草头盐齑（2 / 3）
俞善取出事先准备好的长条铁槽，里面铺满了她从县城里买回来的上好银骨炭。
此炭色如白霜，胜在无烟又耐烧，大夏天的价格好歹也比冬天低了许多，刚好适合拿来做烧烤……
等到炉子烧旺，上面架着的羊肉串烤得冒出油花，滋滋作响时，俞善又拿了一包孜然粉小心地撒上——这孜然粉是西州府的特产，大老远从西州府运来，同样价值不菲。
说起来，西州府在前朝时还属于邻国，那地界是高祖时力排众议，大举吞并了邻国，这才将西州府纳入大晋的版图。
俞善有强烈的理由怀疑，高祖的目的之一便是这孜然……
孜然羊肉的味道焦香中带着一股霸道，不光坐在树荫下捣着凤仙花汁，打算下晌染指甲的杨希月、郭宜兰和俞蔓、刘巧鸽四人开始忽扇着鼻子，大叫好香，就连围幔里的杨绍光夫妻俩都被这香味引了出来。
“咦，你居然准备了孜然炙羊肉。”杨绍光有一瞬间，误以为自己回到了京中某个觥筹交错的宴席之上。
他扭脸便笑盈盈地对萧娘子说：“娘子，这孜然可以祛寒除湿、理气开胃，用来烹饪羊肉还可以祛腥解腻，使其肉质更加鲜美，正合你用。”
说着，杨绍光小心翼翼地扶着萧娘子的手臂，把她带到上风口，离炭炉六尺远的地方坐下。
这会儿，俞怀安已经差人把桌椅都摆好了。
除了俞善原先摆的一张长方形的条桌和板凳之外，另外又摆了两套方桌和座椅，俨然是村里办喜宴时设为上座的那几套之二。
姑娘们就在俞善准备的那张长桌上随意落坐，杨绍光安置好萧娘子，这才恋恋不舍地正了正神色，加入到郭县尉那一席，俞怀安和俞茂山均在那一桌陪坐。
还剩下一桌空着，等会儿留给郭宜年、俞信他们这帮迟迟不归的男孩子们坐。
米娘子为了今天的宴席使出了浑身解数，乡间菜色不求用料有多名贵，吃的就是个新鲜、野趣。
池塘里的荷叶华盖亭亭，她便取了几张最是碧绿鲜嫩的，做了一道荷叶糯米鸡。
把蒸好的糯米打散，拌入香覃、腌笋丁，再把洗净的荷叶铺平了，将斩成小块的嫩鸡肉用糯米包了，再裹进荷叶里上笼蒸熟。
这会儿带着蒸笼端过来，一掀开笼盖便有一股荷叶的清香，混着糯米和鸡肉的鲜香飘出。
另有一道特色的草头盐齑鳜鱼汤。
说起来这草头，便是俞善让人在山谷里撒种种下的苜蓿，又称金花菜。
春天时，苜蓿刚发起来的叶片嫩绿，只取那最嫩的一部分尖尖，便是草头。只要现摘现炒就很鲜美，那叶嫩茎柔、嬾而不脆的春天味道，简直百吃不腻。
只是这草头可吃的时节很短，过了清明苜蓿开花以后生出荚果，草头便不中吃了。
若是想时时吃到这美味，倒也简单。
只要把还嫩着的草头摘下来，洒些盐挤掉水分腌在瓮里，层叠着揿紧压实；再把瓮密封起来，挑一处阴凉处埋在土里，放置上一两个月就成了草头盐齑。
拿这草头盐齑烧出的鳜鱼汤，滋味酸香肥美，连食欲不振的萧娘子都多喝了一碗汤。
杨绍光见状，连忙请教在一旁忙着上菜的米娘子道：“敢问这汤的做法可否请教一二？”
米娘子想不到县令大人竟主动屈尊跟自己说话，忍不住有些许紧张。
她不安地看向俞善，见主家暗暗点头，这才笑着摆手道：
“当不得大人说什么请教，只是一些乡野小菜，用料粗鄙，难得娘子不嫌弃。”
一听米娘子说这道菜的材料居然是苜蓿，原是俞善专门种来喂牛的牧草，杨绍光和萧娘子还没说什么，那叫芳蕊的丫鬟又张了张嘴，还不等她说什么，却被一早站在她身边的仆妇瞅准了，死命一把掐住她的胳膊！
疼得那芳蕊是两眼含泪，等她缓过来，杨绍光已经开开心心地收下了俞善大方赠送，腌好的草头盐齑一瓮。 ↑返回顶部↑
此炭色如白霜，胜在无烟又耐烧，大夏天的价格好歹也比冬天低了许多，刚好适合拿来做烧烤……
等到炉子烧旺，上面架着的羊肉串烤得冒出油花，滋滋作响时，俞善又拿了一包孜然粉小心地撒上——这孜然粉是西州府的特产，大老远从西州府运来，同样价值不菲。
说起来，西州府在前朝时还属于邻国，那地界是高祖时力排众议，大举吞并了邻国，这才将西州府纳入大晋的版图。
俞善有强烈的理由怀疑，高祖的目的之一便是这孜然……
孜然羊肉的味道焦香中带着一股霸道，不光坐在树荫下捣着凤仙花汁，打算下晌染指甲的杨希月、郭宜兰和俞蔓、刘巧鸽四人开始忽扇着鼻子，大叫好香，就连围幔里的杨绍光夫妻俩都被这香味引了出来。
“咦，你居然准备了孜然炙羊肉。”杨绍光有一瞬间，误以为自己回到了京中某个觥筹交错的宴席之上。
他扭脸便笑盈盈地对萧娘子说：“娘子，这孜然可以祛寒除湿、理气开胃，用来烹饪羊肉还可以祛腥解腻，使其肉质更加鲜美，正合你用。”
说着，杨绍光小心翼翼地扶着萧娘子的手臂，把她带到上风口，离炭炉六尺远的地方坐下。
这会儿，俞怀安已经差人把桌椅都摆好了。
除了俞善原先摆的一张长方形的条桌和板凳之外，另外又摆了两套方桌和座椅，俨然是村里办喜宴时设为上座的那几套之二。
姑娘们就在俞善准备的那张长桌上随意落坐，杨绍光安置好萧娘子，这才恋恋不舍地正了正神色，加入到郭县尉那一席，俞怀安和俞茂山均在那一桌陪坐。
还剩下一桌空着，等会儿留给郭宜年、俞信他们这帮迟迟不归的男孩子们坐。
米娘子为了今天的宴席使出了浑身解数，乡间菜色不求用料有多名贵，吃的就是个新鲜、野趣。
池塘里的荷叶华盖亭亭，她便取了几张最是碧绿鲜嫩的，做了一道荷叶糯米鸡。
把蒸好的糯米打散，拌入香覃、腌笋丁，再把洗净的荷叶铺平了，将斩成小块的嫩鸡肉用糯米包了，再裹进荷叶里上笼蒸熟。
这会儿带着蒸笼端过来，一掀开笼盖便有一股荷叶的清香，混着糯米和鸡肉的鲜香飘出。
另有一道特色的草头盐齑鳜鱼汤。
说起来这草头，便是俞善让人在山谷里撒种种下的苜蓿，又称金花菜。
春天时，苜蓿刚发起来的叶片嫩绿，只取那最嫩的一部分尖尖，便是草头。只要现摘现炒就很鲜美，那叶嫩茎柔、嬾而不脆的春天味道，简直百吃不腻。
只是这草头可吃的时节很短，过了清明苜蓿开花以后生出荚果，草头便不中吃了。
若是想时时吃到这美味，倒也简单。
只要把还嫩着的草头摘下来，洒些盐挤掉水分腌在瓮里，层叠着揿紧压实；再把瓮密封起来，挑一处阴凉处埋在土里，放置上一两个月就成了草头盐齑。
拿这草头盐齑烧出的鳜鱼汤，滋味酸香肥美，连食欲不振的萧娘子都多喝了一碗汤。
杨绍光见状，连忙请教在一旁忙着上菜的米娘子道：“敢问这汤的做法可否请教一二？”
米娘子想不到县令大人竟主动屈尊跟自己说话，忍不住有些许紧张。
她不安地看向俞善，见主家暗暗点头，这才笑着摆手道：
“当不得大人说什么请教，只是一些乡野小菜，用料粗鄙，难得娘子不嫌弃。”
一听米娘子说这道菜的材料居然是苜蓿，原是俞善专门种来喂牛的牧草，杨绍光和萧娘子还没说什么，那叫芳蕊的丫鬟又张了张嘴，还不等她说什么，却被一早站在她身边的仆妇瞅准了，死命一把掐住她的胳膊！
疼得那芳蕊是两眼含泪，等她缓过来，杨绍光已经开开心心地收下了俞善大方赠送，腌好的草头盐齑一瓮。 ↑返回顶部↑